Chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng bông súng – một loại rau có hàm lượng dinh dưỡng cao cần thiết cho các bà nội trợ

Có một loại rau ở Đài Loan. 99,9% đến từ Cao Hùng, đây là một thành phần phổ biến trong ẩm thực người Đài Loan? Bạn có đoán được gì không?

Câu trả lời là “bông súng”

Bông súng là loại rau gì?

Bông súng có một tên khoa học gọi là “keeled hellebore”, còn được gọi là sen dại hoặc hoa sen bạc. Đây là một loại rau dại mọc trong nước tinh khiết. Đây là một loại cây thuộc họ Adenaceae và trông giống như một phiên bản thu nhỏ của hoa sen. Thông thường, phần ăn được của chúng là loại bỏ phần thân mềm của đầu và đuôi! Nó cũng là một món ăn phổ biến trong các nhà hàng do kết cấu giòn và dễ nấu.

Có thể bạn không biết:
Theo một cuộc phỏng vấn của Cục Nông nghiệp Cao Hùng Đài Loan, sản lượng hàng năm của bông súng chiếm hơn 90% cả nước, do đó nó được đổi tên thành sen Mino Wild Lotus. Do canh tác nhân tạo và không dễ bị ảnh hưởng bởi thiên tai, nó cũng đã trở thành một sản phẩm nông nghiệp phổ biến để xuất khẩu trong những năm gần đây (như: Nhật Bản, Singapore, v.v.), với giá trị sản lượng hàng năm lên tới 300 triệu và có danh tiếng mới!

Rau có nhiều chất xơ và giàu chất sắt:
Theo cơ sở dữ liệu cơ sở dữ liệu dinh dưỡng thực phẩm của Cục quản lý dược phẩm và thực phẩm, lượng calo trên 100 gram bông súng chỉ là 17 calo và chất xơ cao tới 1,9 gram. Việc bổ sung chất xơ thích hợp có thể giúp dễ dàng hơn cho việc đi ngoài.

Trong phần khoáng chất, bông súng tương tự như các loại rau có màu xanh đậm thông thường. Chúng rất giàu canxi và kali và là chất dinh dưỡng rất quan trọng cho sự trao đổi chất của con người và cơ xương khớp. Điều đặc biệt đáng chú ý là hàm lượng sắt (3,7 mg) trên 100 g bông súng là gấp ba lần so với các loại rau thông thường (1,3 g bắp cải trắng và 1,0 g cải bó xôi ), và nó không thua gì các rau khác như là rau dền!

Bí quyết dinh dưỡng của bông súng:
Điều đặc biệt quan trọng là phải nhắc nhở mọi người rằng chất sắt có trong rau quả là “non-heme-iron” và tỷ lệ hấp thụ của con người chỉ bằng 1/3 heme-iron  có nguồn gốc từ động vật (như thịt và các cơ quan nội tạng). Khi nấu bông súng bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh và các thành phần khác giàu vitamin C hoặc thêm thịt vào xào, có thể giúp hấp thụ chất sắt trong nước của bông súng!

Những người nào nên chú ý ăn:
Do hàm lượng chất xơ cao của bông súng nên những người có đường tiêu hóa kém hoặc có tiền sử tắc ruột nên tránh ăn quá nhiều, và vì chúng giàu khoáng chất, nên những người có chức năng thận kém nên tham khảo ý kiến của ​​chuyên gia dinh dưỡng.

Xin ấn thích và theo dõi tiếp