Sữa chua là một trong những món tráng miệng rất tốt cho mùa hè, bên cạnh là một trong những món thơm ngon nó còn rất tốt đối với sức khỏe của phụ nữ trẻ em và người lớn tuổi. Tiêu thụ sữa chua hàng ngày giúp cung cấp lợi khuẩn hỗ trợ quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn. Cách làm sữa chua tại nhà cũng không quá khó chỉ với nguyên liệu dễ tìm, tiêu tốn một ít thời gian làm mẹ có thể chuẩn bị một mẻ sữa chua thơm ngon để chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần.
Bà bầu có nên ăn sữa chua không, ăn sữa chua có tốt không?
Câu trả lời là: Phụ nữ mang thai nên ăn sữa chua, nhưng chỉ nên ăn loại sữa chua có thương hiệu, đảm bảo chất lượng
Đối với phụ nữ mang thai, chế độ dinh dưỡng cần phải vô cùng thận trọng, sữa chua khiến nhiều mẹ lo lắng bởi vi sinh vật lên men trong loại thực phẩm này có thể gây nguy hiểm cho thai nhi. Nhưng may mắn là sữa chua được lên men từ sữa đã được tiệt trùng nên các mẹ có thể yên tâm khi ăn sữa chua trong suốt thời kỳ mang thai. Mặc dù vậy, bạn chỉ nên ăn loại sữa chua có thương hiệu và được đóng bao bì rõ ràng, không nên sử dụng các loại sữa chua làm thủ công không rõ nguồn gốc.
Sữa chua cung cấp dưỡng chất gì?
Sữa chua là thực phẩm chứa nguồn dinh dưỡng cao được làm từ sữa lên men. Tính trung bình 100 g sữa chua chứa khoảng 100 kcal, trong đó 3,1 – 5,3 g chất đạm, 2,3 – 2,6 g chất béo, 14- 15 g chất bột.
Ngoài ra, sữa chua còn cung cấp các thành phần như Na, K, phốt pho và vitamin D. Một vài loại sữa chua đặc biệt được chế biến dành cho trẻ em còn có thành phần chứa DHA giúp tăng cường phát triển não và Probi kích thích hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh về đường ruột và dạ dày nhằm thúc đẩy cảm giác thèm ăn, ăn ngon miệng hơn.
Cách làm sữa chua
Sữa chua sữa đặc
Để làm sữa chua từ sữa đặc bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như một hộp sữa đặc, nước sôi, nước sôi để nguội và men cái.
Cho sữa đặc vào một tô lớn, đong hai lon nước sôi khuấy đều để làm cho sữa chín. Sau đó cho thêm hai lon nước sôi để nguội, cho men cái vào và khuấy đều. Sau khi đã tạo thành hỗn hợp đồng nhất thì cho vào hủ, ủ kín.
Sữa chua sữa tươi
Cách làm sữa chua từ sữa tươi cũng khá đơn giản, đây là công thức dành cho những bạn không thích quá ngọt. Bạn cho sữa tươi vào nồi, đun trên bếp và khuấy đều nhẹ tay, nên đun ở lửa nhỏ, tránh làm sữa sôi, ở nhiệt độ 70 đến 80 độ C là được. Đợi cho sữa nguội bớt mới cho thêm men cái vào và khuấy đều. Cho tất cả hỗn hợp vào hũ rồi tiến hành đem đi ủ.
Sữa chua kết hợp
Để áp dụng công thức này bạn cần chuẩn bị một lon sữa đặc, một bịch sữa tươi, nước sôi, nước sôi để nguội và men cái. Cho sữa đặc vào một tô lớn, cho tiếp 2 lon nước sôi vào khuấy đều cho sữa chín, tiếp tục bạn cho thêm một lon nước nguội và một bịch sữa tươi. Tiếp theo bạn cho thêm men cái và khuấy đều. Tạo thành một hỗn hợp đồng nhất cho vào hủ và tiến hành đem đi ủ.
Sữa chua không đường
Nếu bạn không thích sữa chua quá ngọt có thể áp dụng cách làm sữa chua từ sữa không đường. Đây là một trong những công thức dành cho những bạn đang thực hiện chế độ giảm cân. Để làm loại sữa chua này bạn cần cho sữa tươi không đường vào nồi đun nóng và khuấy đều cho đến khi sữa đạt được độ ấm vừa phải. Đun trên bếp với lửa nhỏ tránh để sữa sôi, sau khi sửa hơi ấm thì ta tiến hành trộn men cái và khuấy đều. Cho hỗn hợp vào hũ và tiến hành ủ.
Sữa chua dẻo
Nếu bạn thích sữa chua sau khi hoàn thành có độ dẻo như thạch có thể áp dụng thử công thức này. Tương tự như công thức làm sữa chua kết hợp, sau khi thêm men cái sữa chua bạn có thể thêm gelatin. Lưu ý gelatin nên được ngâm trong nước khoảng 5 phút, sau đó tiến hành ủ như bình thường là được. Sữa chua dẻo sau khi hoàn thành xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, cắt thành hình khối vuông. Sau khi ăn có thể kết hợp thêm một số loại trái cây như dâu tây, kiwi, dưa hấu và bột ca cao để tạo nên hương vị đặc biệt.
Các phương pháp ủ sữa chua
Việc ủ sữa chua quyết định rất lớn đến chất lượng sản phẩm làm ra. Có rất nhiều cách để ủ sữa chua, nhưng trong đó có 3 phương pháp mà người ta thường hay sử dụng nhất phải kể đến:
- Phương pháp 1 sử dụng máy ủ, đây là một trong những phương pháp đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ cần cho sữa chua đã hoàn thành vào máy, ghim điện và chờ sản phẩm hoàn thành.
- Phương pháp 1 ủ bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Trước khi ngủ bạn nên bật lò ở chế độ làm nóng sẵn ở mức 170 độ c trong vòng 4 phút rồi tắt lò. Sau đó cho các hũ sữa chua vào đóng nắp lò vào ngủ trong vòng 6 tiếng.
- Phương pháp 3 ủ bằng nồi thao hoặc thùng xốp. Đây là phương pháp ủ sữa chua truyền thống, cho tất cả các hũ sữa chua vào một nồi lớn, cho nước nóng khoảng 70 đến 80 độ C ngập 2/3 hũ, đậy kín nắp và ủ trong vòng tám tiếng.
Lưu ý khi ủ sữa chua
Cách làm sữa chua tại nhà cũng không quá khó, tuy nhiên để đạt được thành công trong lần thử nghiệm đầu tiên, các bạn nên lưu ý một số vấn đề sau đây.
- Không ủ bằng nước quá nóng: Nếu bạn dùng nước quá nóng để ủ sữa chua có thể làm hỏng men. Bạn nên đun một ấm nước lớn dùng để pha sữa và ủ sữa là thích hợp nhất.
- Canh thời gian ủ: Nếu sử dụng lượng men nhiều thì sữa chua sẽ mau chua và đặc. Thời gian ủ thích hợp nhất là khoảng 6 tiếng, sữa chua sẽ có vị chua dịu nhẹ.
- Đậy kín đồ đổ sữa chua: Bạn nên đậy kín nồi ủ để có thể duy trì nhiệt độ đủ để làm sữa chua được lên men. Bạn vẫn có thể dùng một chiếc khăn bông lớn ủ kín miệng nồi, đảm bảo cho nhiệt độ không bị bay hơi trong quá trình làm.
Cách làm sữa chua tại nhà không quá khó, chỉ còn có công thức và một chút khéo léo là các mẹ có thể tự tay làm cho các thành viên trong gia đình một món tráng miệng vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng.
Xin ấn thích và theo dõi tiếp