Các thực phẩm chế biến sẵn khiến nhiều người e ngại chủ yếu là do chất bảo quản được dùng để giữ cho thịt có thể trữ được lâu, đó là các hợp chất nitrat như diêm tiêu (kali nitrat KNO3), kali nitrit (KNO2), natri nitrat (NaNO3 ), natri nitrit (NaNO2) được dùng để giữ tươi, giữ màu, tạo màu sắc hấp dẫn và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Muối nitrat khi vào cơ thể người, tham gia phản ứng ôxi hóa khử ở dạ dày và đường ruột dưới tác dụng của các men tiêu hóa, sinh ra chất nitrit rất độc.

Đọc thêm: Những bí kíp tẩm ướp đồ ăn chuẩn đầu bếp 5 sao. Nấu món nào cả nhà đều xuýt xoa khen ngon tấm tắc

1. Không nên chọn mua những thực phẩm chế biến sẵn có màu quá đỏ

Nhiều nhà sản xuất thực phẩm vì muốn tăng màu sắc hấp dẫn của thực phẩm, sẽ gia công thêm chất tạo màu, khiến màu sắc của thịt được tươi hơn với màu đỏ rực rỡ, nên khi mua nên lưu ý điều này.

2. Phải dùng nước để nấu trước

Đối với những thực phẩm như xúc xích, lạp xưởng, Giò heo jambon, thịt nguội xông khói,…. trước khi chế biến lại, bạn nên dùng nước để nấu qua 1 lần, có tác dụng làm giảm bớt lớp muối nitrat được tẩm lên để bảo quản thịt. Bạn làm theo các bước sau:

– Bạn dùng nĩa hoặc đũa tạo các lỗ hổng trên bề mặt thịt.

– Cho thịt vào nước lạnh và nấu lên để làm tan đi một lượng đáng kể muối nitrat, sau khi nấu chín bạn mới chế biến lại thịt theo ý mình.

Đọc thêm: Món sườn xào non chay có bao nhiêu kiểu chế biến? Bỏ túi ngay những bí kíp này nhé!

3. Tránh dùng nhiệt độ cao và dầu ăn để chế biến

Những thực phẩm có chứa NO2 khi nấu ở nhiệt độ trên 100 độ C trong vòng 5 phút sẽ dễ hình thành hợp chất R2N-NO vô cùng độc hại.

4. Không ăn kèm thực phẩm có chứa NH3

Khi ăn thực phẩm chế biến sẵn, tốt nhất không nên ăn kèm với các thức ăn như trứng gà, cà chua, phô mai và các loại hải sản, vì khi kết hợp với NH3 trong các thức ăn này sẽ dễ hình thành R2N-NO gây hại cho cơ thể.

5. Bổ sung thức ăn chứa nhiều vitamin C

Mặc dù đã xử lý qua các thực phẩm chế biến sẵn trước khi ăn, nhưng bạn cũng nên bổ sung thêm vitamin C như ăn ổi, cam, quýt, hoặc các loại rau xanh, hạt có vỏ, vì những chất dinh dưỡng trong các thực phẩm này có tác dụng ức chế quá trình hợp thành R2N-NO, và còn giúp gia tăng quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Thế nên, không hẳn là không thể ăn những thực phẩm này nếu bạn biết cách chọn lựa, chế biến và kết hợp với các nguyên liệu nấu khác, sẽ có tác dụng giảm thiểu việc sản sinh ra các hợp chất nitrat độc hại, nhưng bạn cũng không nên vì thế mà ăn quá nhiều, nên ăn một lượng vừa phải mới đảm bảo được an toàn cho sức khoẻ nhé!

Đọc thêm: Phương pháp giảm cân Keto: Không dành cho những đối tượng nào?

The post Thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng có nên ăn không? 5 cách xử lý có thể giảm thiểu tác hại từ chất bảo quản thực phẩm! appeared first on MamaClub.