Chuẩn bị nguyên liệu

• 1. Sữa chua cái 1 hộp
• 2. Lòng đỏ trứng 2 cái
• 3. Sữa 440ml sữa tươi không đường, 180ml sữa đặc
• 4. Bột/tinh chất vani 1 ít

Tự làm sữa chua tại nhà thì có lẽ nhiều chị em từng thử làm rồi. Nhưng bảo dùng trứng gà làm sữa chua, thì chắc hẳn nhiều người sẽ hoài nghi, nghĩ vậy tanh lắm sao mà ăn cho được. Nếu bạn cũng tin rằng trứng gà không nên dùng khi làm sữa chua, vậy thì nhầm to nha.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho chị em cách làm sữa chua trứng gà, không những không tanh mà còn ngọt thơm xuất sắc. Thử một lần là có khi nghiện luôn không chừng!

Cách làm sữa chua trứng gà

1.Đánh trứng, sữa

Bạn cho 2 lòng đỏ trứng vào bát cùng 180ml sữa đặc, 1gr bột vani hoặc 2-3 giọt tinh chất vani. Khuấy đều cho trứng và sữa quện vào nhau.

Tiếp theo, bạn cho 150ml nước sôi 100 độ C vào hỗn hợp trứng sữa và khuấy đều.

2.Trộn hỗn hợp sữa chua trứng gà

Chị em lưu ý, với hộp sữa chua cái, bạn phải để sữa chua nguội hoàn toàn, không còn lạnh và đông đặc nữa thì mới dùng được nha. Nếu trộn hộp sữa chua cái với các nguyên liệu khác khi sữa chua còn lạnh, sau khi ủ, sữa chua trứng gà có thể bị tách nước hoặc không đông được đấy.

Sau khi đã để hộp sữa chua cái nguội hoàn toàn, bạn trộn sữa chua cái với hỗn hợp trứng – sữa và 440ml sữa tươi không đường. Khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều để các nguyên liệu quện vào nhau. Nếu bát sữa chua trứng gà xuất hiện bọt khí, chị em dùng tăm chọc vỡ hết bọt khí nha.

3.Ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu

Bạn làm nóng nồi chiên ở mức nhiệt 200 độ trong 3-5 phút. Ngoài ra, chị em cũng cần chuẩn bị sẵn các hũ thủy tinh nhỏ, có nắp và đã được khử trùng sạch. Bạn có thể khử trùng bằng cách thả hũ vào nồi nước sôi, luộc 1-2 phút và để hũ ráo nước hoàn toàn.

Chị em đổ cốt sữa chua trứng gà vào hũ thủy tinh đã khử trùng, không cần đậy nắp nha. Sau đó, cho các hũ sữa chua vào nồi chiên không dầu, cài mức nhiệt 90 độ trong 5 phút. Sau khi nồi chiên tắt, bạn tuyệt đối không mở nồi, để yên sữa chua trong nồi chiên khoảng 8-9 tiếng mới lấy ra.

Vậy là chị em đã hoàn thành xong 1 mẻ sữa chua trứng gà rồi đấy. Cân đong nguyên liệu và thực hiện đúng như gợi ý của chúng tôi thì đảm bảo thành công 100%. Sữa chua ngọt thơm, không hề tanh hay bị tách nước. Nói chung, ăn là mê, không chê vào đâu được luôn đó.

Tranh thủ cuối tuần rảnh rang, chị em nhớ thử làm 1 mẻ sữa chua trứng gà xem sao nha.

Theo Nhịp sống Việt

The post Dùng trứng gà làm sữa chua theo cách này, thành phẩm đảm bảo tuyệt ngon không tanh chút nào! appeared first on MamaClub.

Cậu bé Ashton Fisher ở Anh mắc chứng sợ hãi thức ăn, chỉ ăn được bánh mì lát và sữa chua trong suốt 10 năm

SHUTTERSTOCK

The post Cậu bé chỉ ăn bánh mì và sữa chua suốt 10 năm vì… sợ thức ăn appeared first on MamaClub.

Bà bầu có nên ăn sữa chua không, ăn sữa chua có tốt không?

Câu trả lời là: Phụ nữ mang thai nên ăn sữa chua, nhưng chỉ nên ăn loại sữa chua có thương hiệu, đảm bảo chất lượng

Đối với phụ nữ mang thai, chế độ dinh dưỡng cần phải vô cùng thận trọng, sữa chua khiến nhiều mẹ lo lắng bởi vi sinh vật lên men trong loại thực phẩm này có thể gây nguy hiểm cho thai nhi. Nhưng may mắn là sữa chua được lên men từ sữa đã được tiệt trùng nên các mẹ có thể yên tâm khi ăn sữa chua trong suốt thời kỳ mang thai. Mặc dù vậy, bạn chỉ nên ăn loại sữa chua có thương hiệu và được đóng bao bì rõ ràng, không nên sử dụng các loại sữa chua làm thủ công không rõ nguồn gốc.

Sữa chua cung cấp dưỡng chất gì?

Sữa chua là thực phẩm chứa nguồn dinh dưỡng cao được làm từ sữa lên men. Tính trung bình 100 g sữa chua chứa khoảng 100 kcal, trong đó 3,1 – 5,3 g chất đạm, 2,3 – 2,6 g chất béo, 14- 15 g chất bột.

Ngoài ra, sữa chua còn cung cấp các thành phần như Na, K, phốt pho và vitamin D. Một vài loại sữa chua đặc biệt được chế biến dành cho trẻ em còn có thành phần chứa DHA giúp tăng cường phát triển não và Probi kích thích hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh về đường ruột và dạ dày nhằm thúc đẩy cảm giác thèm ăn, ăn ngon miệng hơn.

Cách làm sữa chua

Sữa chua sữa đặc

Để làm sữa chua từ sữa đặc bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như một hộp sữa đặc, nước sôi, nước sôi để nguội và men cái.

Cho sữa đặc vào một tô lớn, đong hai lon nước sôi khuấy đều để làm cho sữa chín. Sau đó cho thêm hai lon nước sôi để nguội, cho men cái vào và khuấy đều. Sau khi đã tạo thành hỗn hợp đồng nhất thì cho vào hủ, ủ kín.

Sữa chua sữa tươi

Cách làm sữa chua từ sữa tươi cũng khá đơn giản, đây là công thức dành cho những bạn không thích quá ngọt. Bạn cho sữa tươi vào nồi, đun trên bếp và khuấy đều nhẹ tay, nên đun ở lửa nhỏ, tránh làm sữa sôi, ở nhiệt độ 70 đến 80 độ C là được. Đợi cho sữa nguội bớt mới cho thêm men cái vào và khuấy đều. Cho tất cả hỗn hợp vào hũ rồi tiến hành đem đi ủ.

Sữa chua kết hợp

Để áp dụng công thức này bạn cần chuẩn bị một lon sữa đặc, một bịch sữa tươi, nước sôi, nước sôi để nguội và men cái. Cho sữa đặc vào một tô lớn, cho tiếp 2 lon nước sôi vào khuấy đều cho sữa chín, tiếp tục bạn cho thêm một lon nước nguội và một bịch sữa tươi. Tiếp theo bạn cho thêm men cái và khuấy đều. Tạo thành một hỗn hợp đồng nhất cho vào hủ và tiến hành đem đi ủ.

Sữa chua không đường

Nếu bạn không thích sữa chua quá ngọt có thể áp dụng cách làm sữa chua từ sữa không đường. Đây là một trong những công thức dành cho những bạn đang thực hiện chế độ giảm cân. Để làm loại sữa chua này bạn cần cho sữa tươi không đường vào nồi đun nóng và khuấy đều cho đến khi sữa đạt được độ ấm vừa phải. Đun trên bếp với lửa nhỏ tránh để sữa sôi, sau khi sửa hơi ấm thì ta tiến hành trộn men cái và khuấy đều. Cho hỗn hợp vào hũ và tiến hành ủ.

Sữa chua dẻo

Nếu bạn thích sữa chua sau khi hoàn thành có độ dẻo như thạch có thể áp dụng thử công thức này. Tương tự như công thức làm sữa chua kết hợp, sau khi thêm men cái sữa chua bạn có thể thêm gelatin. Lưu ý gelatin nên được ngâm trong nước khoảng 5 phút, sau đó tiến hành ủ như bình thường là được. Sữa chua dẻo sau khi hoàn thành xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, cắt thành hình khối vuông. Sau khi ăn có thể kết hợp thêm một số loại trái cây như dâu tây, kiwi, dưa hấu và bột ca cao để tạo nên hương vị đặc biệt.

Các phương pháp ủ sữa chua

Việc ủ sữa chua quyết định rất lớn đến chất lượng sản phẩm làm ra. Có rất nhiều cách để ủ sữa chua, nhưng trong đó có 3 phương pháp mà người ta thường hay sử dụng nhất phải kể đến:

• Phương pháp 1 sử dụng máy ủ, đây là một trong những phương pháp đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ cần cho sữa chua đã hoàn thành vào máy, ghim điện và chờ sản phẩm hoàn thành.
• Phương pháp 1 ủ bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Trước khi ngủ bạn nên bật lò ở chế độ làm nóng sẵn ở mức 170 độ c trong vòng 4 phút rồi tắt lò. Sau đó cho các hũ sữa chua vào đóng nắp lò vào ngủ trong vòng 6 tiếng.
• Phương pháp 3 ủ bằng nồi thao hoặc thùng xốp. Đây là phương pháp ủ sữa chua truyền thống, cho tất cả các hũ sữa chua vào một nồi lớn, cho nước nóng khoảng 70 đến 80 độ C ngập 2/3 hũ, đậy kín nắp và ủ trong vòng tám tiếng.

Lưu ý khi ủ sữa chua

Cách làm sữa chua tại nhà cũng không quá khó, tuy nhiên để đạt được thành công trong lần thử nghiệm đầu tiên, các bạn nên lưu ý một số vấn đề sau đây.

• Không ủ bằng nước quá nóng: Nếu bạn dùng nước quá nóng để ủ sữa chua có thể làm hỏng men. Bạn nên đun một ấm nước lớn dùng để pha sữa và ủ sữa là thích hợp nhất.
• Canh thời gian ủ: Nếu sử dụng lượng men nhiều thì sữa chua sẽ mau chua và đặc. Thời gian ủ thích hợp nhất là khoảng 6 tiếng, sữa chua sẽ có vị chua dịu nhẹ.
• Đậy kín đồ đổ sữa chua: Bạn nên đậy kín nồi ủ để có thể duy trì nhiệt độ đủ để làm sữa chua được lên men. Bạn vẫn có thể dùng một chiếc khăn bông lớn ủ kín miệng nồi, đảm bảo cho nhiệt độ không bị bay hơi trong quá trình làm.

Cách làm sữa chua tại nhà không quá khó, chỉ còn có công thức và một chút khéo léo là các mẹ có thể tự tay làm cho các thành viên trong gia đình một món tráng miệng vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng.

The post Cách làm sữa chua tại nhà appeared first on MamaClub.

Trong 100g sữa chua Hy Lạp sẽ cung cấp cho chúng ta 3g carbohydrates, 5g chất béo, 9g protein, 4% RDI Vitamin A và 10% RDI canxi. Là nguồn protein tuyệt vời dành cho cả người gầy, những người muốn giảm cân và giảm cả lượng mỡ dư thừa của mình nữa đấy!

Thật đơn giản để bạn có thể kết hợp thành nhiều món ăn khác nhau. Emma sẽ giới thiệu cho bạn 5 món với sữa chua Hy Lạp mà bạn sẽ mãi “thòm thèm” chẳng bao giờ chán được luôn.

The post Top 5 món sữa chua Hy Lạp giúp bạn tăng cơ giảm mỡ appeared first on MamaClub.

Các loại thực phẩm dành cho người đau dạ dày

Khi bị đau dạ dày, các loại thực phẩm có công dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày, thực phẩm hỗ trợ chữa lành vết loét hoặc thực phẩm giảm tiết axit chính là sự lựa chọn tốt nhất cho người bệnh. Ngoài ra, bệnh nhân đau dạ dày cũng nên bổ sung các loại vitamin và khoáng chất cần thiết trong quá trình điều trị.

Chuối

Chuối là loại quả được xếp đầu trong danh mục các thực phẩm thân thiện đối với dạ dày vì trong chuối có chất trung hòa được hàm lượng axit vượt ngưỡng cho phép xuất hiện trong dịch dạ dày và có tác dụng giảm nguy cơ viêm tấy hay sưng phồng đường ruột.

Các loại thực phẩm thô

Sử dụng thực phẩm thô thay thế cho thực phẩm đã tinh lọc là giải pháp quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của những người bị rối loạn tiêu hóa hay các chứng bệnh về đau/ loét dạ dày. Thực phẩm thô thường gặp là các loại hạt toàn phần như: gạo lứt, bắp, nếp lức hay các loại đậu…; một số loại hạt có chứa chất béo như mè, hạt điều hay hạt bí còn nguyên lớp màng ngoài của hạt…

Trong thành phần của thực phẩm thô có chứa rất nhiều các chất xơ, sinh tố và các chất khoáng, những sinh tố nhóm B rất cần thiết cho nhu cầu chuyển hóa của các chất và tiêu hóa thức ăn. Bên cạnh đó, hạt thô có chứa rất nhiều chất có khả năng chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ lớp màng tế bào của thành trong của dạ dày.

Táo

Táo là loại hoa quả có tác dụng dùng để bôi trơn hệ tiêu hóa, và giảm các triệu chứng tiêu chảy, đồng thời loại hoa quả này sẽ cung cấp kali, canxi cho cơ thể. Lớp ngoài vỏ táo có chứa pectin – một loại sợi thiên nhiên tính hòa tan, giãn nở khi gặp phải nước,  thúc đẩy sự hoạt động của dạ dày cũng như đường ruột, giúp cho quá trình bài tiết được thuận lợi hơn.

Bánh mì

Bánh mì có đặc tính khô, dễ hút nước. Khi đưa vào dạ dày, bánh mì khả năng trung hòa và thấm hút toàn bộ dịch vị dạ dày dư thừa, nhờ đó mà lớp niêm mạc của dạ dày sẽ tránh được việc bị ăn mòn, phá hủy bởi axit và

Canh/Soup

Những người có vấn đề đau hoặc viêm loét dạ dày hãy thường xuyên nấu các loại canh/soup. Các loại thực phẩm được nấu chín không gây ra áp lực với hệ tiêu hóa đồng thời giảm thiểu chất béo sẽ hấp thụ vào cơ thể.

Gừng

Gừng là một thực phẩm quen thuộc giúp điều trị tình trạng đau dạy dày, đầy hơi, khó tiêu. Việc thêm gừng vào thực đơn hàng ngày hỗ trợ bệnh nhân dạ dày cải thiện chức năng tiêu hóa.

Sữa chua

Sữa chua cung cấp rất nhiều probiotic, loại men chịu trách nhiệm lớn với hoạt động trong ruột như sản sinh lactase hay tiêu diệt vi khuẩn gây hại và cải thiện được các chức năng tiêu hóa.

Cách chế biến đồ ăn cho bệnh nhân đau dạ dày

– Đồ ăn thái nhỏ, nấu chín kỹ, mềm sẽ làm giảm áp lực hoạt động của chức năng tiêu hóa. Luộc, hấp hay om kỹ thức ăn sẽ giúp cho người đau dạ dày dễ tiêu hóa và dễ hấp thu hơn các món xào, rán.

– Ăn chậm và nhai kỹ giúp gia tăng sự bài tiết của nước, giúp trung hòa tính axit trong dạ dày. Tránh việc ăn một lần quá no điều đó sẽ khiến dạ dày căng cứng gây ra việc tiết nhiều axit. Nên chia nhỏ thành nhiều bữa ăn trong ngày để dạ dày thường xuyên có thức ăn để trung hòa được axit.

– Không nên ăn cơm có chan canh, để tránh cho nhai không kỹ, điều đó làm tăng gánh nặng cho dạ dày.

– Sử dụng thức ăn ấm khoảng 40-50 độ C giúp cho việc tiêu hóa cũng như hấp thu tốt hơn. Đồ ăn quá lạnh hay quá nóng đều tăng co thắt dạ dày, làm người bệnh cảm thấy khó chịu hơn.

Chúc các bạn sẽ có những lựa chọn phù hợp về bệnh viện, bác sĩ cũng như chế độ dinh dưỡng trong quá trình điều trị để đạt được kết quả tốt nhất.

Đọc thêm: Mẹo khử mùi tủ lạnh nhanh chóng, hiệu quả

The post Đau dạ dày nên ăn như thế nào? appeared first on MamaClub.

Hãy cùng thực hiện món cháo ăn dặm này cho bé yêu của mẹ nhé.

Nguyên liệu:

• Gạo
• Nước
• Khoai lang
• Sữa chua

Giá trị dinh dưỡng

Khoai lang:

Khoai lang được mệnh danh là “siêu thực phẩm dành cho trẻ”. Bên cạnh cà rốt, các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá khoai lang một trong những thực phẩm giàu beta carotene nhất. Beta carotene (β-Carotene) là một chất rất tốt cho sự phát triển thị giác của trẻ (beta carotene sẽ được chuyển thành vitamin A). Bên cạnh đó, khoai lang cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp bé tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống được nhiều bệnh tật. Hàm lượng canxi có trong khoai lang sẽ giúp bé phát triển hệ xương rắn chắn và có chiều cao vượt trội.

Sữa chua:

Giúp bé tiêu hóa tốt, bên trong sữa chua có chứa rất nhiều probiotic giúp tăng cường lợi khuẩn cho đường ruột, bé sẽ ít bị nôn hơn và khỏe mạnh hơn.

Cách nấu cháo khoai lang sữa chua cho bé ăn dặm

1. Nấu cháo cho bé, cho gạo vào nước vào nồi với tỉ lệ 1: 10 (1 g ứng với 10ml nước). Nấu đến khi cháo chín
2. Khoai lang gọt vỏ, luộc hoặc hấp chín. Sau đó nghiền mịn trong lúc khoai còn nóng.
3. Trộn khoai lang với sữa chua không đường hoặc có đường  (2 thìa khoai lang, 1-2 thìa sữa chua) là hoàn thành.

Mẹo chọn khoai lang ngon nấu cháo cho bé

• Nên chọn những củ khoai lang còn cứng, tươi, không bị dập.
• Nên chọn củ vừa không nên chọn quá lớn vì sẽ bị xơ.
• Tránh các củ bị rỗ và có màu đen

Cách bảo quản khoai lang ngon tươi an toàn

• Không nên cho khoai lang vào tủ lạnh để bảo quản nó sẽ nhanh bị hư và mất mùi cũng như vị ngọt.
• Nên cho khoai vao một bao ni long không cần cột kín để ở nơi thoáng khí, tránh nơi ẩm thấp, nhiều nước.
• Thời gian bảo quan khoai tối đa là 7-10 ngày.

Hy vọng với món cháo ăn dặm khoai lang trộn sữa chua, các mẹ có thể bổ sung thêm vào thực đơn cho bé yêumột món mới lạ và chống ngán cho bé yêu nhà mình!

【Thực đơn cho bé từ 4-6 tháng: Cháo khoai lang trộn sữa chua chống ngán cho bé】được chia sẻ bởi【MommyBaby】

The post Thực đơn cho bé từ 4-6 tháng: Cháo khoai lang trộn sữa chua chống ngán cho bé appeared first on MamaClub.