Những bà nội trợ hẳn sẽ rất vui khi món mình nấu được cả nhà mê say thưởng thức. Rất ít người để ý bảo vệ sức khỏe của mình khi thường tiếp xúc khói bụi nhà bếp. Hãy tham khảo bài dưới đây để xem việc nấu ăn hàng ngày ảnh hưởng như thế nào nhé.
1. Những tác hại của khói bụi nhà bếp khi nấu nướng
# Tác hại từ việc đốt cháy nhiên liệu khi nấu nướng
Việc sử dụng bếp than, bếp dầu, bếp gas đều sản sinh khí độc hại như CO2. Trong đó, bếp than gây ô nhiễm nghiêm trọng nhất. Do CO2, NO2 và bụi khói gây ảnh hưởng trực tiếp khi người dùng hít vào.
Theo nghiên cứu, nhiên liệu khi cháy sinh ra chất benzopyren – một chất gây ung thư mạnh. Người trực tiếp đứng bếp đều dễ bị tức ngực, đau đầu, tắc mũi, ngứa mắt, ù tai. Về lâu dài còn bị giảm trí nhớ, mất ngủ, viêm phế quản, viêm phổi…
# Khói bụi nhà bếp từ việc để dầu ăn trên chảo nóng già, bốc khói
Có rất nhiều người quan niệm rằng, cần phải để dầu ăn trên chảo nóng già đến khi bốc khói mới cho đồ ăn vào. Cách làm này là để tránh sát chảo, hoặc giữ cho đồ ăn có hương vị thơm ngon hơn, không bị lẫn mùi dầu ăn. Tuy nhiên, đây là một quan niệm hoàn toàn phản khoa học.
Các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm về khói bụi nhà bếp. Họ phát hiện dầu hạt cải và dầu đậu nành đun nóng ở 270-280 độ thì sẽ sản sinh chất ngưng tụ. Chất này có thể dẫn đến tổn hại nhiễm sắc thể tế bào. Điều này là một phần trong những lí do dẫn tới bệnh ung thư.
# Khói từ việc nấu nướng một số loại thực phẩm trên 120 độ C
Chắc chắn rằng không dưới 1 lần bạn được nghe lời khuyên không nên ăn nhiều thực phẩm chiên xào. Vì ăn nhiều sẽ có hại tới sức khỏe, và có khả năng gây ra ung thư. Nhưng bạn đã biết tại sao chưa? Do chất gây ung thư acrylamide, một sản phẩm của phản ứng giữa đường và acid amine. Đây là phản ứng khi nấu nướng một số loại thực phẩm giàu tinh bột được chiên ngập dầu như khoai tây chiên hoặc bánh mì/bánh bao chiên…
2. Cách hạn chế những tác hại của khói bụi nhà bếp
- Không sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
- Chọn dầu ăn đảm bảo chất lượng
- Giữ đúng độ lửa, không nên sử dụng lửa cháy quá lớn gây cháy dầu ăn/đồ ăn
- Giảm thiểu các món chiên xào, nên ăn nhiều món luộc hoặc ít chế biến
- Cần bật máy hút mùi khi đun nấu
- Bếp cần thông thoáng, và nên mở cửa sổ khi đun nấu
- Đặt một chậu cây trong bếp để giúp hấp thụ khí độc
Hầu hết các cách trên đây đều có tác dụng giảm thiểu phần nào tác hại của khói bụi nhà bếp. Nhưng cách hữu hiệu nhất là đeo khẩu trang chuyên dụng giúp chống khói bụi nhà bếp. Vì khẩu trang thông thường không thể lọc được vi rút, khói bụi chứa dầu và các bụi nguy hại đến sức khỏe có kích thước nhỏ hơn 2.5 μm.
Hiện nay 1 trong những thương hiệu khẩu trang đạt chuẩn chống bụi mịn PM2.5 có thể kể đến là khẩu trang :dc Mask của Đài Loan. Không những lọc được bụi PM2.5 với hiệu suất >99% mà còn có thể lọc được bụi khói chứa dầu với hiệu suất >98%, thích hợp sử dụng cả trong tham gia giao thông và trong lúc nấu ăn. Có thể giặt để tái sử dụng bằng nước, cồn hoặc chất tẩy rửa pha loãng, hiệu suất lọc bụi PM0.075 vẫn đạt 99% sau 5 lần giặt.
Đọc thêm: Bụi mịn PM2.5 – cơn ác mộng của người thành phố!
Xin ấn thích và theo dõi tiếp