Vitamin C là một trong 13 loại vitamin thiết yếu, rất quan trọng để duy trì hệ thống miễn dịch của chúng ta khỏe mạnh. Vì cơ thể không thể sản xuất vitamin này, do đó chúng ta cần tiêu thụ đủ thực phẩm giàu vitamin C hàng ngày. Tuy nhiên lượng vitamin C trong rau quả thường bị hao hụt đi trong quá trình bảo quản.
Rau mua ở chợ về nếu để thêm 1 ngày có thể mát đi 26% lượng vitamin C, để 2 ngày sẽ chỉ còn chưa tới 60%. Trong quá trình chế biến, lượng vitamin C sẽ bị giảm nhiều, quá trình chế biến càng kéo dài thì lượng vitamin C hao hụt càng lớn. Đây cũng là nguyên nhân vì sao Emma khuyên bạn nên ăn rau củ quả dưới dạng nguyên bản, chưa hoặc ít qua chế biến.
Một số thông tin về lượng vitamin C bị hao hụt trong quá trình chế biến:
– Thái nhỏ rau thì lượng vitamin C hao hụt là 14%
– Cho rau vào nồi nước lạnh rồi luộc thì hao hụt 42%. Nếu nước sôi mới cho vào thì chỉ số này là 15%
– Mở nắp trong lúc nấu thì hao hụt 32% trong khi đậy nắp chỉ bị hao hụt 15%
– Rau xào để sau 1h hao 45%, sau 2h hao 57% và sau 3h thì hao đến 67%
Đọc thêm: Giải đáp thắc mắc về việc ăn thức ăn qua đêm bị ung thư
Tip:
Chế biến thành các món salad và thường xuyên sử dụng trái cây, rau củ trộn sữa chua hoặc làm sinh tố là cách tốt để ăn nhiều trái cây và rau củ mà không bị chán, giúp giữ được lượng vitamin tối đa nhất .
Mùa này hanh khô mọi người nhớ bổ sung vitamin C nhiều để da đẹp và gia tăng hệ miễn dịch chống bệnh hiệu quả nhé!
【Bài viết】được chia sẻ bởi 【Emma Pham Kitchen】
Xin ấn thích và theo dõi tiếp