Cháo gà là một món ăn thơm ngon, gần gũi với hương vị thịt gà dai ngọt, ấm nóng – nhất là khi thời tiết đang mưa nắng thất thường càn cực dễ ăn. Cách nấu cháo gà sau của cô vợ trẻ làm chồng bàng hoàng khi được vợ chăm lúc ốm tại nhà.
Cách nấu cháo gà ngon cho người đang ốm sốt
Cháo gà là món ăn phổ biến của người Việt Nam, rất dễ ăn và có thể dùng làm điểm tâm cho bữa sáng, hay ăn bữa tối, hoăc lót dạ cho bữa chiều đều được. Nhưng hôm nay chồng chị Lê Thị Lan (Hà Nam) ngây ngấy sốt, còn không ăn uống được gì, cứ nằm bẹp một chỗ – không biết do tiêm mũi 3 Covid hay do trái gió trở trời.
Và chị Lan nghĩ tới bát cháo gà mẹ nấu mỗi khi nhà có người ốm cực kỳ dễ ăn để bồi bổ cho cơ thể khi ốm sốt, và chị trổ tài nấu nồi cháo gà cho chồng ăn.
Cháo gà nấu đơn giản nhưng ăn rất ngon. Ảnh minh họa.
Nghe vợ nói cho ăn cháo gà, anh chồng đang nằm bẹp gí tỏ vẻ không thích. Nhưng khi vợ nấu xong bê lên thì anh đành húp thìa cháo cho bõ công vợ vào bếp. Nào ngờ húp 1 thìa, anh húp thìa nữa và bàng hoàng nhận ra sao món cháo gà khi ốm sốt lại ngon ngọt thế mà bao lâu nay anh không biết. Những hạt cháo nhừ nhưng không nát, hòa quyện với hương vị thịt gà thơm đặc trưng rất bắt mũi và miệng khiến anh anh ăn liền được hai bát con.
Ăn xong thì máu nóng rần rật khắp người làm anh tỉnh táo và muốn vận động vì nằm lâu nên quá khó chịu. Việc đầu tiên anh mò vào bếp tìm hiểu xem vợ nấu cháo gà kiểu gì mà thơm ngon đến thế. Hóa ra vợ anh dùng nồi cơm điện nấu cháo gà.
Nghe anh hỏi, vợ khoe là phát hiện nấu cháo gà bằng nồi cơm điện thơm ngon nhất, vừa giúp chồng hạ sốt, vừa làm bữa tối cho cả nhà luôn. Đầu tiên là phải lựa chọn gạo ngon để nấu cháo. Tiếp đó là mua con gà tươi, sạch và ngon, cùng với các gia vị nấu. Còn cách làm thì như sau:
Nguyên liệu nấu cháo gà
200g gạo
1 con gà ngon
Cà rốt 1/2 củ, hành tây 1 củ, hành khô 2 củ, gừng 1 nhánh.
Gia vị mắm, muối, hạt tiêu, hành lá 2-3 nhánh.
Cách nấu cháo gà
Rửa sạch gà, khử tanh bằng xát muối.
Gạo ngon nhặt hết sạn, vo sơ rồi ngâm nước 2-3 tiếng, vớt ra để ráo.
Gạo ráo thì cho vào chảo nóng rang lên tới vàng thơm thì tắt bếp.
Cho gạo, gà, nước vừa đủ vào nồi cơm điện, cắm và bật nấc nấu cháo (nếu có) hoặc nấc nấu với nồi không có nút nấu cháo.
Quay ra sơ chế cà rốt, hành tây – thái hạt lựu; hành lá cắt khúc, gừng đạp giập, hành khô thì phi thơm.
Khi thịt gà chín, gạo nở thì cho các nguyên liệu rau củ quả vừa chế biến và gia vị vào đun cùng khoảng 15-20 phút – lúc này có thể vớt gà ra để riêng cho nguội để gỡ thịt thái lát mỏng, bỏ xương.
Múc cháo ra bát, xếp rau, thịt lên cho đẹp mắt. Khi ăn thêm tiêu, hành lá, hành phi, có thể cho thêm cả tía tô để tô màu bát cháo hấp dẫn hơn.
Cháo gà nấu nấm thơm ngon hấp dẫn vô cùng. Ảnh minh họa.
Cháo gà nấm rơm
Nguyên liệu nấu cháo gà nấm rơm (5 người ăn)
Gạo trắng 200 gr (1/2 lon sữa bò)
Thịt gà 1.2 kg (1/2 con gà to)
Nấm rơm 400gr, bắp cải 1 cái, hành lá 3 nhánh, tỏi 5 tép, chanh 4 trái, dầu ăn 3 muỗng canh, nước mắm 1/2 muỗng canh.
Gia vị thông dụng muối, đường, hạt nêm, bột ngọt. tiêu mỗi thứ một ít.
Cách làm cháo gà nấu nấm
1. Thịt gà sơ chế sạch, xát muối cho sạch hết chất bẩn và mùi hôi, rửa sạch, để ráo.
Cho 1.2 lít nước cùng 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt vào khuấy đều.
Nước trong nồi sôi lên thì cho gà vào luộc với lửa vừa khoảng 15 phút thì thịt gà chín (để gà chín đều và ngon hơn nhớ trở đều gà trong lúc luộc). Kiểm tra thịt gà chín hay chưa bằng cách dùng đũa đâm xuyên qua đùi gà, nếu đũa dễ dàng xuyên qua thì thịt gà đã chín.
Thịt gà chín thì vớt ra, để ráo nước cho nguội bớt thì xé thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Trong lúc chờ thịt gà chín thì quay ra làm các bước khác.
2. Nấm rơm bổ đôi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút thì rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo.
3. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
4. Trộn gỏi bắp cải ăn cùng cháo gà
Bắp cải lấy lá cắt sợi mỏng, cho vào tô nước cùng 3 muỗng canh muối, trộn đều và ngâm trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Vắt 4 trái chanh lấy nước cốt, vớt hạt rồi cho 4 muỗng canh đường vào, khuấy cho đường tan hết.
Vớt bắp cải ra tô lớn, rưới nước cốt chanh pha đường vừa khuấy vào, trộn đều cho đến khi cải xẹp và thấm đều nước cốt chanh pha đường thì dừng lại.
5. Xào nấm
Cho 3 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi băm nhuyễn vào chảo, phi đều tới khi tỏi dậy mùi thì cho nấm rơm vào xào. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm vào và đảo đều cho thấm.
Xào nấm rơm trên lửa lớn khoảng 5 phút là chín tới, tắt bếp và đổ ra tô. Món này muốn ngon hơn nên gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị.
Rang gạo và nấu cháo
Nếu mua được gạo rang săn thì đỡ được 1 khâu. Nếu không mua được gạo rang nấu cháo thì làm như sau:
– Vo gạo với nước lạnh vài nước rồi cho vào nồi/chảo rang với lửa vừa 2 – 3 phút cho gạo vừa vàng thì đổ vào nồi nước luộc gà, nấu với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho gạo chín mềm thì cho tiếp nấm rơm đã xào vào, nấu thêm 3 phút nữa.
Cho hành lá xắt nhỏ vào khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Xếp thịt gà đã xé nhỏ vào giữa 1 cái đĩa. Xung quanh bày bắp cải đã trộn, đặt vào mâm – thành đĩa gỏi gà bắp cải.
Múc cháo gà ra tô, rắc tiêu và gắp ít thịt gà, ít nấm, rau thơm và… bắt đầu ăn thôi.
Món cháo gà nấm rơm hương thơm hấp dẫn, thịt gà thì mềm, ăn kèm với gỏi bắp cải chua chua, giòn giòn – rất hấp dẫn.
Lưu ý: Chọn mua nấm rơm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ, kích thước đồng đều với nhau, không quá to cũng không quá nhỏ. Chọn nấm rơm có màu đen, hoặc màu xám vì nó sẽ ăn ngon hơn loại màu trắng.
Ăn bát cháo gà nóng xong tỉnh táo người ngay . Ảnh minh họa.
Cháo gà nấm hương
Nguyên liệu nấu cháo gà nấm hương (4 người ăn)
Ức gà 800gr
Nấm hương khô 100gr
Hành tím 2 củ, gừng 1 nhánh nhỏ, hành lá 2 nhánh, gừng 1 củ (cắt lát), cà rốt 1 củ.
Muối hạt 1 muỗng canh, muối/ hạt nêm 1 ít.
Cách làm
Thịt ức gà mua về dùng muối hạt và gừng cắt lát chà xát lên ức gà khoảng 5 phút cho thịt hết hôi thì rửa thịt lại với nước sạch.
Cho 1.8 lít nước cùng ức gà, 1/3 muỗng cà phê muối, hành tím và gừng đập giập vào nồi, luộc khoảng 20 phút thịt ức gà chín thì vớt ra, để nguội rồi xé sợi,. Phần xương ức gà để chuẩn bị nấu cháo.
Hành tím lột vỏ đập giập. Gừng gọt vỏ, đập giập. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu. Hành lá rửa sạch và xắt nhỏ.
Nấm hương khô ngâm trong nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho nấm mềm thì rửa lại nấm với nước lạnh, để ráo và thái hạt lựu.
Có 2 cách sơ chế nấm hương sạch và nhanh như sau
Cách 1: Ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm mềm rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Rửa sơ nấm qua nước sạch, đem luộc với nước sôi khoảng 3 – 5 phút rồi xả lại với nước lạnh, để ráo.
Nấu cháo
Để cháo được nấu mềm và ngon hơn nên ngâm gạo với nước khoảng 40 phút trước khi nấu.
Cho phần xương ức gà, 1/2 muỗng canh hạt nêm cùng cà rốt, nấm hương cắt hạt lựu và gạo đã vo sạch vào nồi, đun với lửa vừa khoảng 20 phút đến khi cháo mềm và chín thì rắc hành lá xắt nhỏ vào, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Cháo gà nấm hương có mùi hương hấp dẫn, vị ngọt mềm, thơm nức mùi mùi nước dùng gà, thịt gà thì mềm, nấm hương thì thơm mùi đặc trưng. Ăn món cháo này cùng các món gỏi trộn chua ngọt thì vô cùng bắt vị.
Cách sơ chế thịt gà nấu cháo sạch, không hôi
Cách 1: Bóp gà với chút muối, tiêu, gừng đập dập cùng ít rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Chần sơ gà cùng với một vài miếng gừng đập dập.
Cách 3: Chà xát vài lát chanh lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
Theo giadinh.suckhoedoisong.vn
Xin ấn thích và theo dõi tiếp