Vật giá leo thang từng ngày là gánh nặng cũng như nỗi lo của nhiều người, việc tiết kiệm chi tiêu luôn được đặt lên hàng đầu. Nhiều bà nội trợ cho rằng mua các thực phẩm với số lượng lớn sẽ rẻ hơn so với chia ra nhiều lần mua, nhất là khi gặp các đợt “sale khủng”. Khi mua về lại “lỡ tay” nấu quá nhiều ăn không hết, thế là cứ để dành hâm nóng lại rồi ăn dần mỗi ngày. Hoặc những ngày lễ tết, chúng ta hay bắt gặp những nồi thức ăn được hâm lại từ ngày này qua ngày khác, vừa khỏi mất công nấu vừa tiết kiệm tiền. Nhưng liệu có ai để ý rằng dinh dưỡng trong thức ăn đã mất dần theo thời gian, không những thế còn tiềm ẩn những nguy cơ về sức khỏe vì có khả năng thức ăn đã bị biến chất?
Vì sao thức ăn qua đêm lại bị biến chất?
Thức ăn qua đêm hay thức ăn để quá 8 tiếng mới ăn đều có nguy cơ bị biến chất. Có 2 nguyên nhân dẫn dến thức ăn bị biến chất:
-Thứ nhất là do các hóa chất có trong thức ăn đã sản sinh ra chất gây ung thư, ví dụ như Nitrat (NO3-), cho dù đã hâm nóng cũng không hề biến mất.
-Thứ hai là do thức ăn bị nhiễm khuẩn. Các thức ăn dưới đây tuyệt đối không nên ăn nếu đã qua đêm hoặc qua 8 tiếng:
1. Rau cải để qua đêm gây ung thư
Các loại rau cải có ngọn sẽ có hàm lượng Nitrat cao, các loại củ quả sẽ thấp hơn. Nếu lỡ nấu quá nhiều rau cải thì nên ưu tiên ăn loại có ngọn trước như hẹ, cải bẹ xanh, bắp cải,… rồi mới ăn các loại củ quả như cà rốt, khoai tây, khoai lang,…
2. Hải sản qua đêm hại gan thận
Các loại hải sản như tôm, cua, cá nếu để qua đêm thì lượng chất đạm sẽ bị biến chất tổn hại gan thận. Nếu lỡ mua nhiều thì nên dùng túi hút chân không gói lại, để vào ngăn đá tủ lạnh, lần sau nấu tiếp.
3.Trứng nửa sống nửa chín dễ nhiễm khuẩn
Vì chưa được nấu chín, vi khuẩn trong chin không được diệt triệt để, rất dễ bị nhiễm khuẩn, ăn vào sẽ gặp nguy hiểm cho sức khỏe. Nếu trứng đã nấu chin hoàn toàn, và bảo quản đúng cách bằng hộp đựng kín trong tủ lạnh, để qua đêm vẫn có thể ăn.
4. Cẩn thận với các loại nấm
Tất cả các loại nấm dù được trồng tự nhiên hay không đều có 1 lượng Nitrat tồn đọng. Nếu thời gian để quá lâu, tốt nhất là nên đổ bỏ, đừng tiếc rẻ mà ăn bạn nhé!
_WFOZ.jpg?w=888&h=592&crop=auto&scale=both)
5. Canh đựng trong các vật phẩm kim loại
Việc nấu canh tốn khá nhiều thời gian, nên nhiều người có thói quen nấu một nồi thật to mà ăn dần. Nhưng canh thừa được đựng trong nồi kim loại càng lâu, sẽ càng dễ giải phóng các chất gây hại. Cách tốt nhất là không cho gia vị như muối vào trong canh, sau khi nấu xong dùng muôi sạch sớt canh ra một lượng vừa đủ trong ngày hôm đó, rồi mới cho gia vị vào. Lượng canh còn lại nên dùng nồi sứ hoặc hộp bảo quản trong tủ lạnh.
Tiết kiệm và không lãng phí thức ăn là một hành động đẹp, nhưng chúng ta cũng nên chú ý đến vấn đề sức khỏe nha! Vì mặc dù tiết kiệm được chút tiền từ thức ăn thừa, nhưng khi chẳng may mắc bệnh vì ăn phải thức ăn thừa đã biến chất thì sẽ tốn càng nhiều tiền để chữa trị, trở thành “tiền mất tật mang” thì rất đáng tiếc!
Đọc thêm: Thức ăn qua đêm gây ung thư? Bảo quản thức ăn qua đêm như thế nào mới đúng?
Xin ấn thích và theo dõi tiếp